2023年被认定为区级非遗，保护单位贵州贵厨企业管理有限公司，传承人朱虎为贵厨酸汤牛肉创始人，以白酸汤为特色，师从白酸汤制作大师杨光春。
白酸汤的制作要求严格。第一是选用黔东南稻鱼系统产出的大米经过一晚上的发泡（8个小时），第二天，用一口大锅将米和天然泉水一同煮开10分钟，到5分熟度起锅，用筛箕落在大盆上过滤，使米汤和米分离。凉到55度左右就放入自家土坛子中密封，一周即可。
2023年被认定为区级非遗，保护单位贵州贵厨企业管理有限公司，传承人朱虎为贵厨酸汤牛肉创始人，以白酸汤为特色，师从白酸汤制作大师杨光春。
白酸汤的制作要求严格。第一是选用黔东南稻鱼系统产出的大米经过一晚上的发泡（8个小时），第二天，用一口大锅将米和天然泉水一同煮开10分钟，到5分熟度起锅，用筛箕落在大盆上过滤，使米汤和米分离。凉到55度左右就放入自家土坛子中密封，一周即可。
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