霉豆腐 - 美美观山湖民族风情网

豆腐是在黄土窑附近的朱昌镇购买的酸汤豆腐，稻草是村上种的稻谷留下的材料。先把稻草弄干净，平平整整的摊在簸箕里，买来的豆腐分解成方形小块，整齐的码放在平铺的稻草上。放在阴凉的地方。几天过后，豆腐上会长出长长的霉菌，等到白色的霉长得快塌下来了，将豆腐一块一块地取下，分别裹上白酒、花椒面、辣椒面，放入容器里，等自然腌制，霉豆腐就算成了。吃饭时取一两块霉豆腐放入碟中，用来佐白米饭，很是下饭，又或者放入辣椒蘸水中也别有一番风味。